Farketmeden Yediğimiz Peynir Maytları (Peynir Akarları, Cheese Mites)

Alp G
2022/01/24

Bunları Biliyor Muydunuz Okuma Listeme Ekle

1937
0

Kurumuş peynirlerimizde bulunan bu canlıları amatör mikroskop ile görüntüledik.

Çoğumuzun mutfaklarında bulunan kahvaltılarımızı süsleyen ve kültürümüzde önemli bir yeri olan Peynirler ile alakalı olarak Peynir Maytlarını inceleyeceğiz.

"Mite" şeklinde ingilizceden geçen bu sözcük Peynir Akarı olarak adlandırılır, kuruyan peynir yüzeylerinde kendini gösterir ve bazı peynir çeşitlerini üretmek için kullanılır.

İzlerken pek zevk alamayabilirsiniz fakat yüzyıllardır peynir sofralarımızda ve bu maytlarsız inanın olmuyor diyebilirz, fabrikasyon ürünlerde koruyucu maddeden dolayı bu tür canlılar peynir üzerinde yaşamlarına devam edebilir mi bilemiyorum ama doğal ürünlerde bu akarlar mevcut ve gayet lezzetli =)

Peynir akarları

(örneğin Tyrophagus casei veya diğer türler), Milbenkäse , Cantal ve Mimolette gibi peynirleri üretmek için kullanılan akarlardır . Canlı akarların bu peynirlerin yüzeyindeki etkisi lezzete katkıda bulunur ve onlara farklı bir görünüm kazandırır. 2010'da yapılan bir taramalı elektron mikroskobu çalışması, Milbenkäse peynirinin Tyrophagus casei akarları kullanılarak üretildiğini, Mimolette peynirinde ise Acarus siro akarları (un akarları olarak da bilinir) kullanıldığını buldu. Özellikle Mimolette peynirinin kabuğunda peynirin farklı kabuk dokusuna katkıda bulunduğu düşünülen canlı peynir akarları vardır.

Tyrophagus putrescentiae ve Acarus siro gibi bazı peynir akarı türleri mikofagdır ve sindirdikleri mantar türleri, her türün sindirim enzimatik özelliklerine göre belirlenir.

Akarların çoğu küçüktür, 1 mm'den (0,04 inç) daha kısadır ve basit, bölünmemiş bir vücut planına sahiptir. Çoğu türün küçük boyutu onları kolayca gözden kaçırır; bazı türler suda yaşar, birçoğu toprakta ayrıştırıcı olarak yaşar, diğerleri bitkilerde yaşar, bazen gal oluşturur , diğerleri ise yine yırtıcı veya parazittir . Bu son tip, bal arılarının ticari olarak önemli Varroa parazitini ve ayrıca insanların uyuz akarlarını içerir. Çoğu tür insanlar için zararsızdır, ancak birkaçı alerjilerle ilişkilidir veya hastalıkları bulaştırabilir.

kaynak wikipedia

tags : peynir akarları, peynir maytları, cheese mite,cheese mites,kuru peynir,peynir, mikroskop, mercek, böcekler, peynir böceği, mikroskop inceleme, inceleme, labaratuar, öğrenme