Kayseri Yağlaması Tarifi ve Malzemeleri

Alp G
2020/12/15

1702
0

Kayseriye ait yağlama adında ki lavaş ekmeği üzerine bol yağ ile kavrulan kıymadan yapılan, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek sevilerek yenilen Kayseri ye özgü yemek türü

Not :Yağlamayı yaparken hazır lavaş kullanmak daha pratik bir çözüm, ben arkadaşlarım ile yaparken bim de satılan hazır lavaş ekmekleri kullanıyorduk, ayrıca mayalı hamur bazı insanların midesine dokunabiliyor

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen hafif zeytin yağı)
5 su bardağı un

İç harcı için;

500 gr. kıyma
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet domates (kabuklarını çıkartmak harcı daha güzel hale getiriyor)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı (yağı tereyağı ile artırmak daha lezzetli hale getiriyor)
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Sarımsaklı Yoğurt;

1 kase yoğurt
3 diş sarımsak

Sosu için;

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıcak su

Kayseri Yağlaması Tarifi Yapılışı

Tarifimiz için önce hamurumuzu hazırlayarak başlayalım.
Kabımıza sütü, suyu, yağı, şekeri, mayayı ve tuzu koyup karıştıralım.
Yavaş yavaş unu ilave edip yoğuralım.
Üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakalım.

(ya da bimde satılan lavaş ekmekler benim çok hoşuma gidiyor daha pratik bir çözüm)

Diğer yanda iç harcını hazırlayalım.
Tavaya kıymayı koyup suyunu çekene dek pişirelim.
Yağları ilave edip kavuralım.
Rondoda çektiğimiz soğanın suyunu sıkıp ilave edelim.
Biberleri de rondoda çekip ilave edelim. İsteyen elinde doğrayabilir.
İyice kavrulunca salçayı ve baharatları ilave edelim.
İki büyük domatesi rendeleyip ilave edelim.
Sıcak su ekleyenler de var fakat ben tereyağ ve ya zeytinyağ katarak sulandırıyorum.
Tuzu ve baharatı kendimize göre ayarlayalım.

Dinlendirilen hamuru bölüp ekmek yapmak için;

Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye bölelim.
Her birini unlayarak servis tabağı kadar açalım.
Tavada bazlamaları pişirelim.
Her pişen bazlamanın üzerine iç harçtan gezdirelim.
12 beze bitene kadar bu işlemi yapalım.
En üstede iç harçtan sürelim.
4 parçaya keselim.
Üzerine birer kaşık sarımsaklı yoğurt ve salçalı sostan koyalım. İsteyen sade isteyen yoğurt koyarak yiyebilir.